[Die Kunst zu Träumen]
Wofür wir stehen
Im Mittelpunkt unseres Schaffens steht das Produkt, ehrlich, natürlich und so regional und saisonal wie möglich.
Ein wesentlicher Teil unserer Arbeit ist es, Zutaten haltbar zu machen. Wir fermentieren, legen ein, pickeln und bewahren so Aromen über die Saison hinaus. Viele Kräuter stammen direkt aus unserem eigenen Kräutergarten und finden frisch oder in verarbeiteter Form den Weg auf den Teller. Auch im alkoholfreien Bereich gehen wir unseren eigenen Weg, indem wir Getränke selbst herstellen, die gesund sind und durch lebende Mikroorganismen auf natürliche Weise den Körper unterstützen.
Unsere Authentizität zieht sich durch alles, was wir tun, von den Lebensmitteln, die wir verarbeiten, über die Weine, die wir mit Bedacht auswählen, bis hin zu den Menschen, die unser Haus prägen. Jeder auf seine Weise besonders.
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Udo Herrmann
Der gebürtige Heidelberger hat auf seinem Weg einige der namhaftesten Restaurants kennengelernt, darunter das Steirereck in Wien und das Gourmetrestaurant Hubert Wallner am Wörthersee. Mit seiner Expertise bildet er das Fundament unseres Hauses. Er ist jemand, der sein Handwerk wirklich verstanden hat und das auf eine ruhige, fast bescheidene Art. Was ihn besonders macht, ist nicht nur seine Erfahrung, sondern diese aufrichtige Freude am Kochen, am Miteinander und am täglichen Tun, die sich überträgt aufs Team, auf den Teller und letztlich auch auf unsere Gäste. An seiner Seite stehen Ben als Sous-Chef, Marlon als Restaurantleiter und Sommelier und Philipp als Chef de Partie, Menschen, auf die er sich verlassen kann.
Marlon Hallmann
Marlon stammt gebürtig aus Berlin und ist unser Sommelier und Restaurantleiter. Seine Leidenschaft gilt charaktervollen und authentischen Weinen, die er mit Feingefühl auswählt. Mit seiner Expertise und Freude am Genuss, begleitet er die Gäste durch den Abend und vervollständigt somit unser Erlebnis.
Ben Glowacz
Ben kommt aus Garmisch-Partenkirchen und hat seine Ausbildung im renommierten Restaurant Ikarus im Hangar 7 absolviert. Er ist jung, voller Motivation und Kreativität und bringt Leichtigkeit in unsere Küche. Er hat von den Besten gelernt und durch das einzigartige Gastkochkonzept viele Eindrücke gesammelt, die ihn geprägt haben.
Philipp Oberhammer
Philipp stammt aus Innsbruck und macht seinem Namen alle Ehre. Auf seinem klassischen Karriereweg fand er schließlich zu uns ins Onriq, wo er nun seinen Feinschliff setzt und mit seinem Tiroler Charme unser Team bereichert.
